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看好有内涵和颜值的创意作品
——2019上海市食品创新创意大赛举办
2019年09月26日  作者:王阳   编辑:chunchun   审核:刘纯  版面:A4

  由上海市食品学会主办、丘比食品有限公司协办的“2019上海市食品创新创意大赛”日前进行了决赛。本次大赛以“醋”为主要原料,在健康和美容的理念下,倡导多食果蔬为主题,组织上海具有食品专业的10所高校参与,学生踊跃报名,共收集了61组83份参赛策划书。经专家评审初筛,遴选出34组参赛团队46份学生创意产品参与本次决赛。

  创意大赛决赛采用公开评选,邀请的评委包括高校代表、食品领军品牌企业代表和大众评审。青年学子的创意是无限的,虽然工艺技术水平不能直接应用生产,但是在企业的参与完善下,能够完成对生产的转化。互联网+食品产业的新环境中,我们更要创意消费、时尚消费、灵活消费。

  本次决赛现场,上海市食品学会潘迎捷理事长在致辞中表示:在未来食品产业发展的过程中,青年科技工作者不仅是主要推动力量,也是主要消费群体的一部分。市食品学会通过组织“大学生创新竞赛”这样的活动,旨在开发青少年的创意,也是在寻找青少年的消费趋势,青少年会去购买消费自己感兴趣的食品。那么就会去制作一些感兴趣的产品,这也是我们发现食品产业消费趋势的一个思路。

  杭州丘比食品有限公司永岛美次总经理表示,丘比历经100年风雨发展至今,始终秉承“美味·亲切·独特”的理念,致力于成为为世界饮食文化及健康生活作贡献的集团。在推崇健康饮食文化的同时,不忘承担起更重要的社会责任感,赞助此次创新大赛,希望借此鼓励大学生发挥专业知识,结合实践,激发创意和创新,让未来的食品行业人才更好地进入食品领域,将所学知识与市场结合,成为未来食品行业的主要贡献者。

  决赛现场,一位专家评委对记者说,那些把健康理念融入食品创意中的作品,以及造型新颖美观的作品都很受欢迎。大赛将创意产品按照品类分为烘焙甜品类、饮料类、面食类、餐品类、冷饮类共5个大分类46组作品。现场有很多作品让人耳目一新,比如“乳酸菌四重奏凉糕、黑大麦酵素爆珠饮品”作品。这个作品是基于上海交通大学农业与生物学院食品科学与工程系宋立华老师课题组研究课题成果基础上创作的。作为冷食产品,它巧妙利用丘比食醋,将其与前期的研究成果——功能性食品黑大麦酵素相结合,并添加功能性甜味剂甜菊糖,使凉糕具有适宜的糖酸比。从丰富产品功能的角度,甜味剂还可添加木糖醇、低聚果糖等复合益生元,促进肠道益生菌的生长。

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